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Neuquen, Argentina
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1 kg de cuadril
1 ajo
2 cebollas
1 zanahoria
4 tomates perita
200 cc de puré de tomates
1 lata de arvejas
Medio pimiento
2 papas
1 taza de calabaza en cubos
Condimentos: albahaca y orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1l de caldo
400 gr de fideos para guiso
1.Cortar la carne en cubos de un bocado, dorar con aceite de oliva en una cacerola,reservar
2.En esa misma olla saltear el ajo junto a la cebolla, la zanahoria y el morrón cortados pequeño. Una vez que estén transparentes sumar los tomates cortados en cuadraditos. Saltear
3.Bajar el fuego a mínimo y agregar la papa y la calabaza cortadas en cubos y sumar la carne que estaba reservada. Sumar el puré de tomates y condimentar. Cuando el puré de tomates cambie de color y se ponga un tono más oscuro agregar el caldo.
4.Una vez que las papas estén tiernas pero no cocidas del todo agregar los fideos y las arvejas, tapar y cocinar los fideos al dente
5.Servir junto pan caliente y queso rallado