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Buenos Aires, Argentina



1 kg de carne de carpincho fresca; 2 cebollas, ralladas o finamente picadas; 2 dientes de ajo, machacados; 250
g de tomates, finamente picados; ½ morrón colorado, finamente picado; 2 cucharadas de aceite para freír. Los
condimentos: orégano seco; comino; una hoja de laurel; sal y pimienta negra, recién molida (a gusto).
Preparación:
Se prepara un adobo mezclando una de las cebollas, el ajo y los condimentos. Con él se frota la carne y se
hierve en una cacerola tapada durante 45 minutos o hasta que se ablande.
Se retira del fuego. Se saca la carne de la cacerola y se deja enfriar un poco. El líquido que queda en la
cacerola se guarda aparte.
Sobre una tabla se golpea la carne hasta reducirla a 1 ó 2 cm de espesor. Se corta en pedazos y se desmenuza
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