準備
肉をさいの目切りにします。玉ねぎをさいの目切りにし、大きな鍋に油をひき、炒めます。肉を加え、よく焼き色をつけます。
熱いスープか水2カップに塩コショウを加え、沸騰させます。刻んだ乾燥マッシュルームを加え、蓋をして弱火で約45分煮込みます。
ローリエ、オールスパイス、キャラウェイシード、マジョラム、プラムジャムまたは刻んだプラム、皮をむいてさいの目切りにしたリンゴを加えて混ぜます。
水気を切ったザワークラウトと水1カップを加え、かき混ぜます。蓋をして約15分煮込みます。
ソーセージの皮をむき、さいの目切りにして、フライパンで炒めます。キャベツを加え、約30分煮込みます。最後にトマトペーストを加えます。小麦粉を乾いたフライパンで炒めます。きつね色になったら、大さじ1杯のバターを加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。フライパンを強火にかけ、大さじ数杯のキャベツを少しずつ加えながら絶えずかき混ぜます。フライパンの中身を鍋に戻し、かき混ぜながら沸騰させます。