Hozzávalók:

A tésztához
35 dkg finomliszt, a fele rétesliszt is lehet
12 dkg Rama
6 evőkanál kristálycukor
csipetnyi só
2 evőkanál rum
1 evőkanál tejföl (kb)
2 tojássárgája

A töltelékhez:
30 dkg eper
2 evőkanál kristálycukor
A nyújtáshoz
egy kevés finomliszt
A lekenéshez
1 tojásfehérje
A sütéshez
bő olaj
A tetejére
2-3 evőkanál vaníliás porcukor

Elkészítés:

A lisztet a hideg Ramával elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Letakarva, hűtőszekrényben legalább 1 órán át pihentetjük. Ezalatt az epret megmossuk, kicsumázzuk, félcentis kockákra vágjuk és a cukorral összeforgatva félretesszük. A pihentetett tésztát belisztezett gyúródeszkán 2 milliméter (azaz késfok) vastagságúra, 35x35 cm-esre nyújtjuk és derelyemetszővel, vagy késsel kb. 7 cm-es négyzetekre szabjuk. Enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük. A cukros epret kinyomkodjuk és a tészták egyik felére halmozzuk. A tészta másik felét ráhajtjuk, a tésztaszélek találkozásánál jól lenyomkodjuk. Egy nagyobbacska lábasba jó kétujjnyi olajat öntünk és megforrósítjuk. Az epres rudacskákat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosasra sütjük benne, végül konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.