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Ingrediente Ciorba de burtă
aproximativ 3-4 kilograme de burtă de vită (de vițel am folosit eu)
1 os de vită (aproximativ 600-800 de grame, nu trebuie neapărat să fie cu carne)
1 linguriță de boabe de piper
4 foi de dafin
2 morcovi medii sau 1 mare
1 lingură de ulei
1 căpățană de usturoi (vreo 10 căței de usturoi)
8 gălbenușuri
500 de grame de smântână cu minimum 25 % grăsime (eu folosesc de obicei Dorna – smântână
Mod de preparare Ciorbă de burtă – pregătirea materiei prime
am pus burta într-un vas încăpător și am acoperit-o cu apă în care am dizolvat 1 linguriță cu vârf de bicarbonat de sodiu. Am lăsat-o astfel cam 2-3 ore, la frigider, după care am limpezit-o foarte bine. Dacă burta nu are niciun pic de miros, nu e nevoie să îi aplicați acest tratament.
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