Dit jaar geven we de traditionele kalkoen een rokerige barbecue smaak. Met de restjes kan je op tweede Kerstdag trouwens heerlijke sandwiches maken.

Ingrediënten (voor 8 personen)

500 g zachte boter
bosje verse tijm, rozemarijn, salie en peterselie, fijngehakt
250 g spek, fijngesneden
sap en schil van 2 citroenen
1 kalkoen van ± 2,5 kg
3 hele citroenen, gehalveerd
6 rode uien, in vieren gesneden
4 bollen knoflook, in de breedte gehalveerd
500 ml kippenbouillon

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