mm_dedicated_search_maxping 60 - максимальный пинг искаемых серверов
net_graph 1 - включает таблицу с loss, choke, ping, tick (справа внизу).
Если loss больше 0 - ставьте параметр cl_updaterate поменьше
Если choke больше 0 - ставьте параметр cl_cmdrate поменьше